挂面的分类

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，常见形状有圆而细的，也有宽而扁的。根据不同的分类标准，挂面可以分为以下几类：

1. 形状分类 ：

普通挂面：最常见的挂面形状，细长。

花色挂面：在普通挂面的基础上，添加不同辅料，如鸡蛋、西红柿、菠菜等，形成不同口味和营养的挂面。

手工挂面：由手工制作而成，通常具有更均匀的质地和更好的口感。

刀削面、烩面：属于较宽的挂面类型，流行于中国某些地区。

2. 制作技术分类 ：

东方面条：如中国、日本挂面，通过多道压辊压成面带，切条后低温或中温长时间烘干。

西方通心面：如意大利挂面，在高压下用挤压机挤压成条，再经中温或高温烘干。

3. 营养和保健分类 ：

主食型挂面：作为主食，注重口感和食用方便。

风味型挂面：强调特色风味，如鸡蛋挂面、西红柿挂面等。

营养型挂面：添加特定营养成分，如赖氨酸挂面。

保健型挂面：具有特定健康功效的挂面。

挂面因其多样化的种类和方便的食用方式，一直受到人们的喜爱

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