应城市中等职业技术学校开设的专业包括：
1. 旅游服务与管理（空乘、高铁方向）
2. 汽车运用与维修
3. 物流服务与管理
4. 机械加工
5. 计算机及应用
6. 护理
7. 学前教育
8. 电子电工
9. 化学工艺
10. 计算机平面设计
这些专业涵盖了旅游、汽车、物流、机械、计算机、护理、教育等多个领域，旨在培养适应社会需求的实用型人才。
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