蒸螃蟹时建议使用冷水下锅，这样可以避免螃蟹因骤然受热而挣扎，减少蟹腿断裂的风险，并有助于保持蟹肉的鲜嫩口感。蒸制的时间应根据螃蟹的大小进行调整：
对于3两左右的螃蟹，蒸10分钟左右即可。
每增加一两，蒸制时间增加2分钟。
对于5两左右的螃蟹，蒸14至15分钟，但总时间不宜超过15分钟以避免肉质变老。
请根据螃蟹的实际大小调整蒸制时间，并确保在蒸制过程中螃蟹被适当地捆绑，以保持其完整。蒸好后，建议趁热食用，以体验最佳口感
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